Nie tak dawno pisaliśmy o nawiązaniu współpracy między Polską Organizacją Turystyczną a wydawnictwem Michelin. W czerwcowym przewodniku, w którym uwzględniono po raz pierwszy trzecie polskie miasto, Poznań, ukazały się polecane przez inspektorów Michelin lokale z naszego kraju. Aż 3 restauracje zostały nagrodzone „gwiazdkami” (najbardziej prestiżowa ocena), 7 zdobyło tytuł Bib Gourmand (nagroda specjalna za najlepszy stosunek ceny do jakości), a 39 otrzymało rekomendacje. Co ciekawe, oprócz 3 miast, które są brane pod uwagę podczas oceny w Polsce (Kraków, Warszawa, Poznań), wyróżniony został również jeden z obiektów w Kościelisku. 

Jednak najważniejszym tegorocznym osiągnięciem jest uzyskanie przez krakowską restaurację, Bottiglieria 1881, aż dwóch gwiazdek Michelin – do tej pory jest to jedyny polski lokal, który może się poszczycić taką nagrodą. Jak możemy przeczytać na portalu Michelin: „Bottiglieria 1881 w Krakowie to pierwsza w Polsce restauracja z dwiema gwiazdkami Michelin, która awansowała ze statusu jednej gwiazdki. Dla tych, którzy lubią podglądać szefów kuchni w akcji, przed otwartą kuchnią znajdują się stoliki. Energia i dojrzałość tej kuchni jest wyczuwalna w daniach, które są tak wyrafinowane, jak oryginalne. Skromne opisy w menu, takie jak „Ryba z groszkiem” i „Wiejska wieprzowina”, skrywają kunszt i warstwy smaku, które leżą u podstaw każdego dania (tłum. aut.)”.

 - Kraków to dziś kulinarny makrokosmos. Tworzą go tworzą ludzie, którzy w historycznym sercu Polski postanowili realizować marzenia zawodowe. Robią to z fantastycznym skutkiem! Do tegorocznej edycji przewodnika trafiło aż 18 restauracji z Krakowa. To właśnie krakowska restauracja Bottiglieria 1881, jako pierwsza w kraju, otrzymała dwie gwiazdki w słynnym czerwonym przewodniku. To najlepsze potwierdzenie, że oferta gastronomiczna stanowi ważny atut, dla którego warto odwiedzić Kraków. – mówiła dyrektor Wydziału ds. Turystyki Urzędu Miasta Krakowa, Elżbieta Kantor.

Ten rok jest ważny dla polskiej gastronomii nie tylko ze względu na ten historyczny sukces, ale również dzięki pojawieniu się po raz pierwszy na kartach przewodnika Michelin Poznania, którego jeden z lokali został uhonorowany gwiazdką.

- To ogromne wyróżnienie dla Poznania i naszej gastronomii. Pękamy z dumy, że poznańskie restauracje w swoim debiucie, a w szczególności zdobywca gwiazdki Michelin, dzięki swojej doskonałej jakości dołączają do elitarnego grona wyróżnionych przez Przewodnik. Jestem pewien, iż dzięki temu wyróżnieniu Poznań stanie się dla wielu turystów celem podróży właśnie ze względu na ofertę kulinarną, a fakt, że stolica Wielkopolski staje się „stolicą polskiej gastronomii” nie będzie już nikogo dziwił. - mówił prezes Poznańskiej Lokalnej Organizacji Turystycznej, Jan Mazurczak.

Poniżej znajduje się ranking wszystkich wyróżnionych restauracji:

Dwie gwiazdki: Bottiglieria 1881 (Kraków)

Jedna gwiazdka: Muga (Poznań), NUTA (Warszawa)

Bib Gourmand:

Warszawa: alewino, Kieliszki na Próżnej, Koneser Grill, Le Braci

Poznań: Fromażeria, TU.REStAURANT

Kraków: MOLÁM

Rekomendacje:

Warszawa: Bez Gwiazdek, Butchery & Wine, Concept 13, Dyletanci, elixir by Dom Wódki, Epoka, Europejski Grill,Hub.praga, Kontakt, Muzealna, Nobu Warsaw, Nolita, Rozbrat 20, Szóstka

Poznań: 62 Bar & Restaurant, A nóż widelec, Delicja, NOOKS, Papavero, SPOT., The Time, Zen On

Kraków: Albertina, Amarylis, Artesse, Copernicus, Farina, Filipa 18, Fiorentina, Hana Sushi, Karakter, Kogel Mogel, NOTA_RESTO by Tomasz Leśniak, Pod Nosem, Pod Różą, Szara, ZaKładka, Zazie

Kościelisko: Giewont

Autor: Joanna Adamczyk

Źródła:

https://guide.michelin.com/pl/en/article/michelin-star-revelation/the-michelin-guide-poland-2023-is-out

https://www.pot.gov.pl/pl/nowosci/wiadomosci-z-pot/nowy-rozdzial-rodzimej-turystyki-kulinarnej-polskie-restauracje-z-wyroznieniami-michelin

https://www.waszaturystyka.pl/pierwsza-polska-restauracja-z-dwoma-gwiazdkami-michelin/

https://www.krakow.pl/aktualnosci/272741,31,komunikat,krakowska_restauracja_z_dwiema_gwiazdkami_michelin.html

https://www.pot.gov.pl/pl/nowosci/wiadomosci-z-pot/nowy-rozdzial-rodzimej-turystyki-kulinarnej-polskie-restauracje-z-wyroznieniami-michelin